Descripción
CURSO TEMÁTICO
Objetivos
- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.
Contenidos
1. Instrumentos empleados.
2. Forma y corte de los géneros.
3. Alternativa de ingredientes.
4. Texturas.
5. Formas de acabado.
6. Técnicas de creatividad.
7. Fases del proceso creativo.
