Description
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
Curso de Preparación de Buffet
Objetivos
El objetivo principal de este curso online es capacitar a los participantes en la planificación, preparación y presentación de buffets variados y atractivos, proporcionando las herramientas necesarias para crear experiencias gastronómicas memorables que satisfagan las necesidades de los clientes en el sector de la hostelería y la restauración.
Contenidos
Módulo 1: Introducción al Buffet
- Definición y tipos de buffets: desayuno, brunch, almuerzo, cena y temáticos.
- Importancia del buffet en la experiencia del cliente.
- Tendencias actuales en la presentación de buffets.
Módulo 2: Planificación del Buffet
- Definición de objetivos y concepto del buffet.
- Selección del menú: opciones frías y calientes, vegetarianas y veganas.
- Cálculo de porciones y cantidad de alimentos.
- Consideraciones para la elección de ingredientes de temporada y locales.
Módulo 3: Preparación de Alimentos
- Técnicas de preparación y cocción para diferentes tipos de platos.
- Elaboración de salsas, aderezos y acompañamientos.
- Técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos.
- Prácticas de higiene y seguridad alimentaria en la preparación.
Módulo 4: Presentación y Montaje del Buffet
- Diseño y disposición del buffet: flujo de servicio y accesibilidad.
- Técnicas de presentación atractiva: uso de colores, texturas y alturas.
- Decoración del buffet: elementos visuales y temáticos.
- Uso de utensilios y equipos adecuados para el servicio.
Módulo 5: Servicio y Atención al Cliente
- Estrategias para un servicio eficiente y amigable.
- Manejo de situaciones comunes en el servicio de buffet.
- Importancia de la comunicación con los clientes sobre alérgenos y opciones dietéticas.
Módulo 6: Evaluación y Mejora Continua
- Análisis de la experiencia del buffet y áreas de mejora.
- Estrategias para innovar y actualizar el buffet según las tendencias del mercado.
Módulo 7: Proyecto Final
- Desarrollo de un proyecto de buffet: planificación, menú y presentación.
- Evaluación y retroalimentación por parte del instructor y compañeros.
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