Descripción
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
CERTIFICACIÓN NORMAS UNE-EN-ISO-22000:2005
Objetivos
Este Curso ADGD027PO CERTIFICACIÓN NORMAS UNE-EN-ISO-22000:2005 le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Administración y gestión. Con este CURSO ADGD027PO CERTIFICACIÓN NORMAS UNE-EN-ISO-22000:2005 el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos necesarios referentes a la norma une-en-iso-22000:2005.
Contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1.EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) Y SU APLICACIÓN.
- Introducción.
- – El Codex Alimentarius.
- – Principios generales del codex de higiene de los alimentos.
- – Producción primaria: las guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
- – Planes de prerrequisitos.
- El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
- – Reseña histórica.
- – Características generales del sistema APPCC.
- – Principios del sistema APPCC.
- – Directrices generales del sistema APPCC.
- – Plan APPCC.
- Introducción a los sistemas de gestión de la calidad.
- – Breve historia de la gestión de la calidad.
- – Orígenes de las normas ISO.
- – Introducción a los sistemas de gestión de la calidad.
- – Características de un sistema de gestión de la calidad.
- – Normas de la serie ISO 9000:2000
- La Norma UNE-EN-ISO 22000:2005. Sistema de gestión de Inocuidad de los alimentos.
- – Objeto y campo de aplicación.
- – Referencias normativas.
- – Términos y definiciones.
- – Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- – Responsabilidad de la dirección.
- – Gestión de recursos.
- – Planificación y realización de los productos inocuos.
- – Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPLANTACIÓN, CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Desarrollo e implantación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria según los requisitos de la norma UNE-EN-ISO 22000:2005.
- Desarrollo del sistema.
- – Primera fase: sistema de gestión.
- – Segunda fase: planificación y realización de productos inocuos.
- – Tercera fase: implantación y seguimiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PASOS PARA CONSEGUIR LA CERTIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS BASADO EN LOS REQUISITOS DE LA NORMA UNE-EN-ISO 22000:2005.
- Elección de la entidad certificadora.
- Cumplimentación del cuestionario de solicitud de oferta.
- Oferta presupuesto de la entidad certificadora.
- Aceptación de la oferta.
- Elaboración del calendario definitivo de certificación.
- Solicitud de documentación a la empresa a certificar.
- Informe de la revisión de la documentación.
- Confirmación definitiva de las fechas para la auditoria inicial.
- Realización de la auditoria inicial.
- Informe de auditoría.
- Plan de acciones correctoras.
- Evaluación del plan de acciones correctoras.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANTENIMIENTO DE LA CERTIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OTRAS NORMAS DE LA SERIE ISO 22000:2005
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