Curso de Pastelería Tradicional

En nuestro curso presencial de Pastelería Tradicional, aprenderás a elaborar postres clásicos como bizcochos, tartas y galletas, utilizando recetas y técnicas auténticas. Guiado por expertos, perfeccionarás el arte de la repostería casera, creando dulces que capturan el sabor de la tradición. ¡Ideal para quienes desean dominar la pastelería que nunca pasa de moda!

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CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

 

Curso de Pastelería Tradicional

 

Horas adaptables a necesidad

 

Objetivo:

Capacitar a los profesionales de la restauración en la elaboración de productos de pastelería tradicional, mediante la enseñanza de técnicas clásicas y recetas emblemáticas de la repostería, con el fin de preservar y perfeccionar la oferta de dulces y postres tradicionales en sus establecimientos, asegurando la autenticidad y la calidad en cada preparación.

Contenido:

    1. Introducción a la Pastelería Tradicional:
  • Importancia y valor de la pastelería tradicional en la gastronomía.
  • Ingredientes clave en la pastelería tradicional: mantequilla, huevos, harinas, y azúcares.
  • Equipamiento esencial y organización del espacio de trabajo para la pastelería clásica.
    1. Elaboración de Masas Básicas:
  • Masa Sablée: preparación y usos en tartaletas y galletas.
  • Masa Choux: técnicas de cocción y preparación de profiteroles, eclairs y otros clásicos.
  • Masa de Hojaldre: laminado y elaboración de milhojas y vol-au-vents.
    1. Clásicos de la Pastelería:
  • Tarta de Santiago: elaboración de la masa de almendra y técnicas de horneado.
  • Tarta de Manzana: preparación de la masa quebrada, relleno de manzana y glaseado.
  • Flan de Huevo y Natillas: técnicas para lograr una textura suave y cremosa.
  • Bizcocho Esponjoso: preparación de bizcocho genovés y variaciones tradicionales.
    1. Pastelería Frita y Dulces Tradicionales:
  • Buñuelos y Rosquillas: técnicas de fritura para obtener texturas ligeras y crujientes.
  • Torrijas: preparación de la receta tradicional, variaciones y técnicas de presentación.
    1. Rellenos y Decoraciones Clásicas:
  • Crema Pastelera: preparación y aplicaciones en tartas y dulces.
  • Merengue: elaboración de merengue francés y suizos para decoración y rellenos.
  • Técnicas de glaseado, espolvoreado y uso de frutas frescas en la decoración.
    1. Presentación y Conservación de Productos Tradicionales:
  • Estrategias para la presentación de postres tradicionales en buffets y vitrinas.
  • Técnicas de conservación para mantener la frescura y calidad.
  • Planificación y mise en place para la producción eficiente de pastelería tradicional.

 

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.

 

 

¡Descubre los sabores que han perdurado por generaciones con nuestro curso presencial de Pastelería Tradicional! Sumérgete en el arte de crear los postres clásicos que evocan recuerdos y emociones, desde suaves bizcochos y tartas caseras hasta crujientes galletas y pasteles rellenos. Guiado por expertos pasteleros, aprenderás las técnicas esenciales y secretos de la repostería auténtica, logrando resultados que combinan sabor, textura y presentación impecable. Cada sesión es una invitación a revivir la nostalgia y a perfeccionar el arte de la pastelería que ha conquistado paladares por siglos.

¡Únete a nosotros y domina la repostería tradicional, creando delicias que nunca pasan de moda!

 

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Horas

8