Curso de Postres al Plato

En nuestro curso presencial de postres al plato, aprenderás a elaborar sofisticados postres individuales, perfectos para presentar con estilo en cualquier ocasión. Guiado por expertos, descubrirás técnicas para crear presentaciones elegantes y sabores sorprendentes en postres como mousse, tartares y sorbetes. ¡Ideal para quienes desean llevar sus habilidades de repostería a un nivel gourmet!

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CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

 

Curso de Postres al Plato

 

Horas adaptables a necesidad

 

Objetivo:

Capacitar a los profesionales de la restauración en la creación y presentación de postres al plato, enfocándose en técnicas avanzadas de montaje, equilibrio de sabores y texturas, y presentación artística, con el fin de elevar la oferta de postres en sus establecimientos y crear experiencias gastronómicas memorables.

 

Contenido:

  1. Introducción a los Postres al Plato:
  • Concepto y evolución de los postres al plato en la alta restauración.
  • Diferencias entre postres al plato y otros tipos de postres.
  • Herramientas, equipamiento y organización del espacio de trabajo.
  1. Técnicas Fundamentales para Postres al Plato:
  • Elaboración de componentes básicos: crujientes, mousses, cremas, y salsas.
  • Técnicas de cocción y texturización: gelificaciones, espumas, y crumbles.
  • Preparación de helados y sorbetes como complementos.
  1. Montaje y Emplatado de Postres:
  • Principios de diseño y estética en la presentación de postres.
  • Montaje de postres al plato: equilibrio entre elementos crujientes, cremosos y frescos.
  • Técnicas de emplatado: quenelles, puntos, brochazos, y geometrías.
  1. Creación de Postres al Plato Clásicos y Modernos:
  • Milhojas de frutas y crema: montaje por capas y presentación elegante.
  • Tarta de chocolate desestructurada: combinación de texturas y técnicas.
  • Coulant de chocolate con helado artesanal: cocción perfecta y maridaje de temperaturas.
  • Postre de frutas de temporada: uso de frutas frescas y salsas innovadoras.
  • Cheesecake deconstruido: reinterpretación moderna con elementos clásicos.
  1. Decoración y Acabado Final:
  • Técnicas avanzadas de decoración: filigranas de chocolate, cristales de caramelo, y flores comestibles.
  • Uso de hierbas aromáticas, frutos secos y elementos crujientes.
  • Acabado con salsas, coulis y reducciones.
  1. Optimización del Trabajo en Cocina para Postres al Plato:
  • Estrategias de mise en place para postres al plato.
  • Planificación y organización para servicios a la carta y eventos.
  • Conservación y regeneración de componentes.

 

 

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.

 

¡Eleva tu repostería a nuevas alturas con nuestro curso presencial de postres al plato! Sumérgete en el arte de crear postres individuales que no solo deleitan el paladar, sino que también deslumbran a la vista. Aprenderás a perfeccionar técnicas para elaborar postres elegantes y sofisticados, desde mousse sedosos y tartares frutales hasta sorbetes refrescantes, todo presentado con una estética impecable. Bajo la orientación de chefs expertos, descubrirás cómo combinar sabores, texturas y presentaciones para transformar cada plato en una experiencia gastronómica única.

¡Únete a nosotros y convierte tus postres en auténticas obras de arte!

 

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Horas

8