Description
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
Cursos de Postres en vaso
Horas adaptables a necesidad
Objetivo:
Capacitar a los profesionales de la restauración en la elaboración, montaje y presentación de postres en vaso, dominando las técnicas para crear capas equilibradas y atractivas, con un enfoque en la combinación de texturas y sabores, con el fin de diversificar y sofisticar la oferta de postres en sus establecimientos.
Contenido:
- Introducción a los Postres en Vaso:
- Concepto y ventajas de los postres en vaso en la restauración.
- Diferencias en la presentación y servicio respecto a otros postres.
- Selección de vasos y recipientes: estética y funcionalidad.
- Bases y Cremas para Postres en Vaso:
- Elaboración de bases crujientes: galletas, crumbles y bizcochos desmenuzados.
- Preparación de cremas y mousses: crema de mascarpone, panna cotta, ganache de chocolate y cremas de frutas.
- Técnicas para conseguir texturas suaves y estables.
- Montaje de Postres en Vaso:
- Principios de diseño y equilibrio en capas.
- Técnicas para la disposición de cada capa: texturas, colores y sabores complementarios.
- Uso de gelatinas, espumas y salsas para añadir complejidad.
- Creación de Postres en Vaso Clásicos y Modernos:
- Tiramisú en vaso: montaje en capas y variaciones creativas.
- Cheesecake de frutas en vaso: combinación de bases crujientes y cremas frescas.
- Trifle de frutas y crema: uso de frutas de temporada, gelatinas y cremas.
- Postre de chocolate y avellanas: creación de capas contrastantes con diferentes texturas.
- Verrine de cítricos: combinación de cremas ligeras, frutas frescas y gelatinas.
- Decoración y Presentación de Postres en Vaso:
- Técnicas de acabado: frutas frescas, crujientes, flores comestibles y hierbas.
- Uso de texturas contrastantes y colores para mejorar la presentación.
- Emplatado para servicio: opciones de acompañamiento y decoración adicional.
- Organización y Optimización en Cocina para Postres en Vaso:
- Estrategias de mise en place para producción eficiente.
- Conservación y almacenamiento de postres en vaso.
- Planificación de servicio: preparación anticipada y montaje final.
Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.
¡Descubre el encantador mundo de los postres en vaso con nuestro curso presencial, donde la creatividad y la elegancia se encuentran en cada capa! Aprende a preparar sofisticados postres servidos en vaso que combinan textura y sabor en una presentación visualmente impactante. Guiado por chefs expertos, explorarás técnicas para crear delicias como tiramisú en capas, parfaits de frutas y mousse sedosos, que no solo enamoran al paladar, sino que también cautivan a la vista. Cada sesión te permitirá experimentar con ingredientes frescos y técnicas innovadoras, transformando cada vaso en una obra maestra dulce.
¡Únete a nosotros y conviértete en un maestro de los postres en vaso, perfectos para cualquier ocasión especial!
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