CURSO DE COCINA TRADICIONAL

Nuestro curso presencial de cocina tradicional te enseñará a preparar platos auténticos, siguiendo recetas y técnicas transmitidas de generación en generación. Guiado por chefs expertos, descubrirás los secretos de las cocinas regionales, recreando sabores que evocan la esencia de nuestras raíces. ¡Ideal para quienes desean mantener viva la tradición en su cocina!

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CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

 

CURSO DE COCINA TRADICIONAL

 

Horas adaptables a necesidad

 

Objetivo:

Capacitar a los participantes en la preparación de una variedad de platos tradicionales, utilizando técnicas culinarias auténticas y garantizando la calidad, el sabor y la presentación de los mismos, para satisfacer las expectativas de los clientes en entornos de restauración profesional.

 

Contenido:

    1. Introducción a la Cocina Tradicional:
  • Historia y evolución de la cocina tradicional.
  • Importancia de la conservación de recetas y técnicas tradicionales.
  • Objetivos y estructura del curso.
    1. Selección y Preparación de Ingredientes Tradicionales:
  • Identificación de ingredientes básicos en la cocina tradicional.
  • Técnicas de lavado, corte y conservación de ingredientes.
  • Uso de ingredientes frescos y de temporada.
    1. Técnicas Culinarias Tradicionales:
  • Métodos de cocción tradicionales: hervido, asado, guisado, al horno.
  • Técnicas de marinado y maceración.
  • Preparación de sofritos y bases aromáticas.
    1. Platos Principales Tradicionales:
  • Elaboración de recetas clásicas: cocido, paella, fabada, estofado de ternera.
  • Técnicas de presentación y emplatado.
  • Degustación y ajuste de sabores.
    1. Entrantes y Acompañamientos:
  • Preparación de tapas y entrantes tradicionales: tortilla de patatas, croquetas, pimientos de Padrón.
  • Elaboración de acompañamientos: puré de patatas, pisto, arroz.
  • Técnicas de presentación y emplatado.
    1. Postres Tradicionales:
  • Elaboración de postres clásicos: flan, arroz con leche, tarta de manzana, natillas.
  • Técnicas de presentación y decoración.
  • Degustación y ajuste de sabores.
    1. Maridaje y Acompañamientos:
  • Principios básicos del maridaje con platos tradicionales.
  • Selección de vinos y panes para acompañar los platos.
  • Preparación de guarniciones y acompañamientos.

  8. Seguridad e Higiene en la Cocina:

  • Prácticas de manipulación segura de alimentos.
  • Higiene personal y en la cocina.
  • Limpieza y mantenimiento de áreas de trabajo.

             9. Conclusión y aplicación práctica:

  • Evaluación de conocimientos y habilidades adquiridas.
  • Resolución de dudas y preguntas.

 

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.

 

Embárcate en un viaje culinario a través del tiempo con nuestro curso presencial de cocina tradicional. Aquí, cada receta es una puerta abierta a la historia y la cultura, donde aprenderás a preparar los platos que han pasado de generación en generación. Bajo la guía de chefs apasionados, dominarás las técnicas ancestrales y los secretos de las cocinas regionales, desde guisos reconfortantes hasta postres que evocan la nostalgia. Este curso no solo te enseñará a cocinar, sino a preservar y celebrar la autenticidad de los sabores de antaño.

¡Redescubre la magia de la cocina tradicional y lleva a tu mesa el sabor auténtico de nuestras raíces!

 

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Horas

8