Description
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
CURSO DE COCINA TRADICIONAL
Horas adaptables a necesidad
Objetivo:
Capacitar a los participantes en la preparación de una variedad de platos tradicionales, utilizando técnicas culinarias auténticas y garantizando la calidad, el sabor y la presentación de los mismos, para satisfacer las expectativas de los clientes en entornos de restauración profesional.
Contenido:
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- Introducción a la Cocina Tradicional:
- Historia y evolución de la cocina tradicional.
- Importancia de la conservación de recetas y técnicas tradicionales.
- Objetivos y estructura del curso.
- Selección y Preparación de Ingredientes Tradicionales:
- Identificación de ingredientes básicos en la cocina tradicional.
- Técnicas de lavado, corte y conservación de ingredientes.
- Uso de ingredientes frescos y de temporada.
- Técnicas Culinarias Tradicionales:
- Métodos de cocción tradicionales: hervido, asado, guisado, al horno.
- Técnicas de marinado y maceración.
- Preparación de sofritos y bases aromáticas.
- Platos Principales Tradicionales:
- Elaboración de recetas clásicas: cocido, paella, fabada, estofado de ternera.
- Técnicas de presentación y emplatado.
- Degustación y ajuste de sabores.
- Entrantes y Acompañamientos:
- Preparación de tapas y entrantes tradicionales: tortilla de patatas, croquetas, pimientos de Padrón.
- Elaboración de acompañamientos: puré de patatas, pisto, arroz.
- Técnicas de presentación y emplatado.
- Postres Tradicionales:
- Elaboración de postres clásicos: flan, arroz con leche, tarta de manzana, natillas.
- Técnicas de presentación y decoración.
- Degustación y ajuste de sabores.
- Maridaje y Acompañamientos:
- Principios básicos del maridaje con platos tradicionales.
- Selección de vinos y panes para acompañar los platos.
- Preparación de guarniciones y acompañamientos.
8. Seguridad e Higiene en la Cocina:
- Prácticas de manipulación segura de alimentos.
- Higiene personal y en la cocina.
- Limpieza y mantenimiento de áreas de trabajo.
9. Conclusión y aplicación práctica:
- Evaluación de conocimientos y habilidades adquiridas.
- Resolución de dudas y preguntas.
Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.
Embárcate en un viaje culinario a través del tiempo con nuestro curso presencial de cocina tradicional. Aquí, cada receta es una puerta abierta a la historia y la cultura, donde aprenderás a preparar los platos que han pasado de generación en generación. Bajo la guía de chefs apasionados, dominarás las técnicas ancestrales y los secretos de las cocinas regionales, desde guisos reconfortantes hasta postres que evocan la nostalgia. Este curso no solo te enseñará a cocinar, sino a preservar y celebrar la autenticidad de los sabores de antaño.
¡Redescubre la magia de la cocina tradicional y lleva a tu mesa el sabor auténtico de nuestras raíces!
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