Curso de Desayunos y Bollería

En nuestro curso presencial de Desayunos y Bollería, aprenderás a preparar una variedad de panes, bollos y dulces perfectos para un desayuno delicioso. Guiado por expertos, descubrirás técnicas para crear desde croissants esponjosos hasta panes caseros irresistibles. ¡Ideal para quienes desean comenzar sus mañanas con sabores caseros y frescos!

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CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

Curso de Desayunos y Bollería

 

Horas adaptables a necesidad

 

Objetivo:

Capacitar a los profesionales de la restauración en la elaboración de desayunos y productos de bollería, dominando técnicas esenciales para preparar masas fermentadas y hojaldradas, así como en la creación de productos frescos, sabrosos y bien presentados, que añadan valor a la oferta matutina de sus establecimientos.

 

Contenido:

  1. Introducción a los Desayunos y la Bollería:
  • Importancia del desayuno en la restauración y tendencias actuales.
  • Diferencias entre masas fermentadas y hojaldradas.
  • Equipamiento y herramientas básicas para la elaboración.
  1. Preparación de Masas Fermentadas:
  • Masa de Brioche: técnicas de amasado, fermentación y enriquecimiento.
  • Pan de Leche y Bollos Suaves: preparación de masas esponjosas y saborizadas.
  • Técnicas de fermentación controlada y almacenamiento.
  1. Elaboración de Bollería Hojaldrada:
  • Croissants: laminado de masa, formado y horneado para obtener un hojaldre crujiente y aireado.
  • Pain au Chocolat: técnicas de laminado y relleno con chocolate.
  • Ensaimadas: amasado, fermentación y cocción de este clásico de la bollería.
  • Caracolas de Canela (Cinnamon Rolls): elaboración, relleno y glaseado.
  1. Desayunos Complemetarios: Panes y Repostería:
  • Panecillos y Focaccias: elaboración de panecillos ligeros y sabrosos.
  • Scones: preparación y variaciones con frutas y esencias.
  • Tortas y Magdalenas: recetas clásicas para acompañar desayunos.
  1. Presentación y Servicio de Desayunos y Bollería:
  • Estrategias de presentación atractiva para buffets y servicios individuales.
  • Técnicas de emplatado y acompañamientos (mermeladas, mantequillas, frutas).
  • Organización de la oferta matutina: selección de productos y rotación.
  1. Optimización del Trabajo y Conservación:
  • Planificación de la producción: mise en place y preparación anticipada.
  • Técnicas de conservación y regeneración para mantener la frescura.
  • Estrategias de almacenamiento y manejo de productos para minimizar desperdicios.

 

 

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.

 

¡Despierta tus mañanas con nuestro curso presencial de Desayunos y Bollería! Sumérgete en el arte de preparar exquisitas delicias matutinas que transformarán cualquier desayuno en una celebración. Aprenderás a elaborar croissants crujientes, panes recién horneados y bollos suaves y esponjosos, todo con técnicas perfeccionadas por expertos. Cada sesión está diseñada para que domines los secretos de la bollería y el pan casero, llenando tu cocina con aromas irresistibles y sabores que cautivarán a todos. ¡Únete a nosotros y convierte cada mañana en una experiencia gourmet con tus propias creaciones de desayuno!

 

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Horas

8