Description
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
Curso de Toñas y Roscón de Reyes
Horas adaptables a necesidad
Objetivo:
Capacitar a los profesionales de la restauración en la elaboración y personalización de toñas y roscón de reyes, fusionando técnicas tradicionales con enfoques creativos. El curso busca que los participantes puedan ofrecer productos innovadores y atractivos para la temporada navideña, respetando la esencia de las recetas clásicas mientras exploran nuevas formas de presentación y sabor.
Contenido:
- Introducción a las Toñas y el Roscón de Reyes:
- Historia y origen de las toñas y el roscón de reyes en la repostería tradicional.
- Diferencias entre toñas y roscón de reyes: ingredientes y técnicas básicas.
- Equipamiento y utensilios necesarios para la elaboración.
- Preparación de la Masa Base:
- Masa de Toña: técnicas de amasado, fermentación y enriquecimiento de la masa.
- Masa de Roscón de Reyes: preparación de la masa tradicional, fermentación prolongada y amasado.
- Técnicas de fermentación y manejo de masas para obtener una textura esponjosa y sabrosa.
- Elaboración Tradicional de Toñas y Roscón de Reyes:
- Toñas Tradicionales: moldeado, horneado y decoración con azúcar glas y frutos secos.
- Roscón de Reyes Clásico: técnicas de formado, horneado y decorado con frutas confitadas, azúcar perlado y almendras.
- Preparación de rellenos clásicos como nata, crema pastelera y trufa.
- Innovación y Creatividad en Toñas y Roscón de Reyes:
- Roscón de Reyes Creativo: uso de ingredientes innovadores como frutas tropicales, chocolate y sabores exóticos.
- Toñas Personalizadas: incorporación de rellenos como mazapán, dulce de leche y especias.
- Técnicas de coloración natural y decoraciones creativas con fondant, glaseados y elementos comestibles.
- Técnicas Avanzadas de Decoración y Presentación:
- Técnicas de glaseado y acabado brillante para un roscón moderno.
- Uso de técnicas de repostería creativa para decorar toñas y roscón: aerógrafo, acuarelas y detalles en chocolate.
- Estrategias de presentación para destacar los productos en la vitrina o servicio de mesa.
- Conservación y Presentación Final:
- Técnicas para mantener la frescura y textura de las toñas y el roscón de reyes durante más tiempo.
- Planificación de la producción y mise en place para servicios de alta demanda.
- Presentación final y emplatado creativo para sorprender a los clientes durante la temporada festiva.
Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los participantes aplicar inmediatamente lo aprendido en sus propias cocinas profesionales.
¡Vive la magia de la repostería festiva con nuestro curso presencial de Toñas y Roscón de Reyes! Sumérgete en la tradición mientras aprendes a elaborar estos dulces icónicos que llenan de sabor las celebraciones. Guiado por maestros pasteleros, descubrirás los secretos para crear una masa esponjosa y aromática, perfecta para toñas suaves y un Roscón de Reyes irresistible. Desde la preparación de la masa hasta la decoración final, dominarás cada paso para sorprender a tus seres queridos con delicias caseras que se convertirán en el centro de tus fiestas.
¡Únete y haz de cada bocado una celebración!
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