Descripción
CURSO TEMÁTICO
Objetivos
- Analizar y desarrollar el proceso de desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.
Contenidos
1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
3. El cerdo y el jamón.
