Servicio y atención al cliente en restaurante UF0259

Descripción

CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

Objetivos

• Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información reclamaciones y quejas.

Contenidos

Servicio y atención al cliente en restaurante

UD1. Servicio en Restaurante.

• 1.1. Concepto de oferta gastronómica criterios para su elaboración.

 

• 1.2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.

 

• 1.3. La comanda: concepto tipos características función y circuito.

 

• 1.4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.

 

• 1.5. Tipos se servicio en la restauración.

 

• 1.6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

 

• 1.7. Normas generales técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.

 

• 1.8. Normas generales para el desbarasado de mesas.

 

1.9. Servicio de guarniciones salsas y mostazas.

UD2. Atención al Cliente en Restauración.

• 2.1. La atención y el servicio.

 

• 2.2. La importancia de la apariencia del personal.

 

• 2.3. Importancia de la percepción del cliente.

 

• 2.4. Finalidad de la calidad de servicio.

 

• 2.5. La fidelización del cliente.

 

• 2.6. Perfiles psicológicos de los clientes.

 

• 2.7. Objeciones durante el proceso de atención.

 

• 2.8. Reclamaciones y resoluciones.

 

2.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

UD3. La Comunicación en Restauración.

• 3.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.

 

• 3.2. La comunicación no verbal.

 

• 3.3. La comunicación escrita.

 

• 3.4. Barreras de la comunicación.

 

3.5. La comunicación en la atención telefónica.

UD4. La Venta en Restauración.

• 4.1. Elementos claves en la venta.

 

• 4.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.

 

4.3. Fases de la venta.