Descripción
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
Objetivos
El curso HOTR0003 Coctelería ofrece formación especializada en el sector hostelero. En este curso HOTR0003 Coctelería el alumnado aprenderá las técnicas y el procedimiento a seguir para elaborar, servir y ofrecer bebidas combinadas y cócteles de manera adecuada.
Contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCTELERÍA
- Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje.
- – Descripción de los orígenes históricos.
- – Introducción a los cócteles y combinados.
- Diseño de la oferta de bebidas
- – Descripción de los elementos básicos.
- – Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts.
- – Descripción de las Bebidas blancas.
- – Descripción del Whisky.
- – Descripción de derivados del vino.
- – Descripción del champagne, el cava y otros derivados.
- Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos.
- – Uso de los utensilios propios de la coctelería.
- – Descripción de clases de vasos.
- – Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios utilizados en coctelería.
- Relación de las normas para el servicio: Bases; Series y Cócteles internacionales.
- – Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería.
- – Explicación de la coctelería por bases.
- Explicación de la coctelería por series.
- – Definición de Coctelería por Series.
- – Clasificación.
- – Elaboración de recetario.
- Realización de la decoración de cócteles y bebidas.
- – Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas.
- – Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas.
- – Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles.