Preparación de aperitivos. HOTR057PO

Descripción

CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

Preparación de aperitivos

 

Objetivos

Este Curso HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS el alumno será capaz de Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.

 

Contenidos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

1. Concepto de aperitivos.
2. Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
3. Cuando usar cada modalidad
4. Propiedades nutricionales de los aperitivos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CANAPÉS

1. Distintos tipos, según su forma y composición.
2. Técnicas de elaboración.
3. Técnicas de decoración.
4. Técnicas de regeneración y conservación.
5. Presentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APERITIVOS VARIADOS.

1. Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
2. Técnicas de elaboración.
3. Técnicas de decoración.
4. Técnicas de regeneración y conservación.
5. Presentación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA TAPA.

1. Origen.
2. Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
3. Técnicas de elaboración.
4. Técnicas de decoración.
5. Técnicas de regeneración y conservación.
6. Presentación

 

 

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